酒的人工制曲工艺
- 优惠信息:无优惠信息
- 来 源:个人
- 地址:欢迎来电咨询
- 联系人:黎小姐
- 联系电话:点击查看完整号码
详情介绍
曲是酒之骨。酒曲中的菌和酶催化谷物的转化和发酵,决定了酒的浓度和醇香,制曲是中国酿酒的精华所在,是世界上早的保存微生物及其所产酶系的技术。
白酒所采用的中高温大曲制作周期长达6个月,按照大麦、豌豆、小麦=55:35:10的比例调配,压制成曲块后放入曲房培育。
曲房中高曲心温度65°维持3-5天,经过低温培菌,高温炼菌、后火生香三个阶段精心培养,使曲中形成丰富的菌系和酶系,再经过6个月自然陈化,淘汰杂菌,为基酒的酿造提供好的香源物质和发酵动力。
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的,谢谢。
白酒所采用的中高温大曲制作周期长达6个月,按照大麦、豌豆、小麦=55:35:10的比例调配,压制成曲块后放入曲房培育。
曲房中高曲心温度65°维持3-5天,经过低温培菌,高温炼菌、后火生香三个阶段精心培养,使曲中形成丰富的菌系和酶系,再经过6个月自然陈化,淘汰杂菌,为基酒的酿造提供好的香源物质和发酵动力。
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的,谢谢。
发布发布一条信息南京项目招商信息>>